深圳市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開了全市連鎖餐飲企業(yè)食品安全警示會議，并同期舉辦了食品安全管理展覽展示服務(wù)活動。此次會議旨在進(jìn)一步強(qiáng)化連鎖餐飲企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，提升行業(yè)整體管理水平，防范食品安全風(fēng)險，保障市民“舌尖上的安全”。

會議通報了近期全市連鎖餐飲食品安全監(jiān)督檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的共性問題和典型案例進(jìn)行了深入剖析。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，連鎖餐飲企業(yè)具有門店數(shù)量多、覆蓋面廣、社會影響大等特點，其食品安全狀況直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益和行業(yè)的健康發(fā)展。各企業(yè)必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，健全內(nèi)部管理體系，加強(qiáng)從原料采購、加工制作到配送銷售的全鏈條管控，特別是要加強(qiáng)對加盟門店的標(biāo)準(zhǔn)化管理和日常監(jiān)督，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、執(zhí)行到位。

會上，監(jiān)管部門對連鎖餐飲企業(yè)提出了明確要求：一是要切實履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，法定代表人、主要負(fù)責(zé)人要對食品安全負(fù)總責(zé)；二是要建立健全并嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗、過程控制、從業(yè)人員健康管理等制度；三是要主動運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管手段，提升管理透明度和公信力；四是要加強(qiáng)對食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，提升風(fēng)險防控能力。對于落實主體責(zé)任不到位、存在食品安全隱患的企業(yè)，監(jiān)管部門將依法從嚴(yán)查處。

作為會議的重要組成部分，同期舉辦的食品安全管理展覽展示服務(wù)，為與會企業(yè)提供了直觀的學(xué)習(xí)交流平臺。展覽聚焦食品安全管控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過圖文展板、實物模型、視頻演示以及智能管理系統(tǒng)現(xiàn)場體驗等多種形式，集中展示了先進(jìn)的食品安全管理理念、技術(shù)手段和成功實踐案例。多家在食品安全管理方面表現(xiàn)突出的企業(yè)分享了經(jīng)驗，相關(guān)的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)也展示了最新的食品安全快速檢測設(shè)備、溯源系統(tǒng)、智慧廚房解決方案等產(chǎn)品與服務(wù)。

此次“會議+展覽”的模式，不僅起到了警示、教育、督促的作用，更通過展示服務(wù)為企業(yè)提供了解決問題的思路和工具，體現(xiàn)了監(jiān)管部門在嚴(yán)格監(jiān)管的積極引導(dǎo)和服務(wù)行業(yè)發(fā)展的理念。與會企業(yè)代表紛紛表示，將以此為契機(jī)，對照檢查自身不足，積極學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗，加大投入，全面提升食品安全保障水平。

深圳市食藥監(jiān)局表示，將持續(xù)加強(qiáng)對連鎖餐飲等重點領(lǐng)域的監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，推動社會共治，努力營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，助力深圳國際消費(fèi)中心城市和食品安全示范城市建設(shè)。